Manger à Gand : capitale gastronomique de la Flandre

Évidemment, notre weekend à Gand était placé sous le signe de la gourmandise ! On nous a dit que la ville était souvent considérée comme la capitale culinaire de la Flandre, et on a vite compris pourquoi ! Nous avons retrouvé les spécialités belges que l’on adore avec le combo frites, bière, gaufres et chocolat. Mais ce séjour fut aussi l’occasion pour nous de découvrir des spécialités gantoises, produites dans la ville, ou dont l’histoire est étroitement liée à celle de Gand. Dans cet article, on vous fait donc “goûter” à tout cela et nous vous partageons nos bonnes (et moins bonnes) adresses ! Où et quoi manger à Gand, suivez le guide !

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Où manger à Gand : les spécialités

Les cuberdons

L’une des spécialités que l’on découvre rapidement à tous les coins de rues, ce sont les cuberdons. Cette petite friandise sucrée en forme de cône est fabriquée à partir de sucre, de résine d’acacia et est aromatisée naturellement aux fruits. L’histoire de ce petit bonbon fait débat en Belgique, car il y a deux versions concernant son origine. L’une serait qu’un pharmacien aurait découvert la recette un peu par hasard, l’autre qu’un membre du clergé l’aurait inventée. Cette dernière version expliquerait également son autre surnom, le bonnet de curé. Traditionnellement, il est aromatisé aux framboises, mais on trouve aujourd’hui plus d’une trentaine de goûts, allant des traditionnels fruits, pommes, poires, fraises, aux saveurs plus atypiques comme le gingembre ou le Champagne. Vous pouvez acheter des cuberdons sur Groentenmarkt, dans l’une de ces petites roulottes trop mignonnes. 

La moutarde de Gand

Une autre des spécialités de Gand, est quant à elle bien plus étonnante ! On a découvert un producteur local de… moutarde ! Lorsque l’on rentre dans la petite boutique Tierenteyn-Verlent, on a l’impression de faire un bond dans le temps… Comme si on se retrouvait chez un ancien apothicaire ! Les petits récipients, les étals, la porcelaine… Normal, la boutique n’a presque pas changé depuis sa création en 1867 ! Le plus étonnant n’est pas là ! La moutarde est fabriquée ici, au sous-sol, dans une minuscule petite salle de confection ! L’employé, quant à lui, remplit les bocaux de moutarde provenant d’un gros baril à l’aide d’une immense cuillère en bois. Un court échange, mais vraiment sympathique, avec cette employée, qui était ravie de se retrouver sur instagram^^. Il ne nous a pas révélé le secret de la recette pour autant, mais on aura au moins appris que la différence avec la moutarde de Dijon sont les graines utilisées.

Les gaufres

Comme dans toute la Belgique, vous pouvez ici déguster des gaufres bruxelloises ou liégeoises… On a cherché où manger la meilleure gaufre à Gand, et d’après plusieurs blogs et sites, la meilleure se trouverait à l’établissement Max. On ne sait pas si c’est parce que l’on a une grosse préférence pour les gaufres liégeoises (beaucoup plus gourmande), mais nous ne l’avons pas trouvée aussi exceptionnelle que ça. (Bon, ok, je vous l’accorde qu’en revanche, elle est extrêmement photogénique !)

Les boules de neige

On n’a pas eu l’occasion d’en goûter, mais on retrouve des boules de neige qui ont l’air méga gourmandes chez le confectionneur Larmuseau. 

La bière Gruut

Gand possède aussi une boisson un peu atypique… Dans la brasserie Gruut, c’est une bière à base d’herbes, sans houblon, que vous pouvez goûter. Nous sommes malheureusement arrivés trop tard dans la journée pour tester cette bière si particulière, la boutique étant déjà fermée. Il est également possible de faire des visites guidées si vous êtes en groupe, qui se terminent (bien entendu) par une dégustation. 

Les frites

On trouve des frites partout en Belgique, d’ailleurs, lors de notre week-end à Bruges, on avait même visité le musée qui lui est dédié. En revanche, ici, on a tenté une approche différente avec le Frites atelier, dont le créateur n’est autre qu’un chef étoilé voulant changer un peu les mœurs autour de la pomme de terre. En plus des frites, on peut goûter ici aux croquettes de fromage ou de crevettes (une autre spécialité belge). Pour accompagner votre repas, vous aurez les traditionnelles sauces ketchup ou mayonnaise, mais c’est surtout le comptoir à sauce qui fait la différence. Classique, truffe, béarnaise ou encore andalouse sont en libre-service. 

➺ Et bien sûr, on trouve également les traditionnels plats belges et flamands tels que les croquettes, le waterzooi ou la carbonnade flamande. (Je vous en parle aussi dans notre article food “Manger à Bruges“, et je vous ai enfin écrit un article sur les spécialités belges !!)

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Où manger à Gand : nos adresses

Nous avons testé plusieurs adresses, des repas sur le pouce à des repas gastronomiques en passant par des adresses tendances. 

Déjeuner/dîner

Le Frites Atelier – idéal pour manger sur le pouce ! Les frites, les croquettes et même le thé glacé sont un régal. La chaîne a été créée par un chef étoilé voulant changer l’idée que l’on se fait d’une friterie… Et bien ça marche ! Le petit plus du lieu est bien entendu sa déco avec ses “fontaines à sauce”, truffe ou mayonnaise, il y en a pour tous les goûts ! ➺ Groentenmarkt 20, 9000 Gent

Balls & Glory – une adresse à la une décoration tendance avec un concept différent : des meatballs gigantesques, au poulet, à la truffe ou végétarien. ➺ Jakobijnenstraat 6, 9000 Gent

Restaurant Volta – manger dans une ancienne centrale électrique, ça vous est déjà arrivé ? Ici pour le menu, vous avez le choix entre Volt, Watt ou Ampère… Un décor industriel et une cuisine qui secoue les papilles, on adore ! Après quelques amuse-bouche on s’est vu servir un, puis deux, puis trois, puis… nous avons perdu le compte. Le menu était en néerlandais, donc on a eu la bonne surprise de goûter à la langue de veau… et d’aimer ça ! On teste de nouvelles saveurs, on découvre de nouveaux assaisonnements…. Bref, probablement le meilleur repas de notre séjour, et le meilleur repas de notre vie depuis un bon moment. 
➺ Nieuwewandeling 2B, 9000 Gent

Le Café-Théâtre – Le restaurant de l’Opéra de Gand propose de bonnes spécialités flamandes, mais on a été un peu déçus par le cadre, que l’on imaginait beaucoup plus grandiose…
➺ Schouwburgstraat 5/7, 9000 Gent

Holy food market – Nous n’avons pas mangé là, mais on a aimé le concept! Plusieurs restaurants comme dans une halle ont élu domicile dans une….ancienne église ! Nous avons repéré des spécialités Belges, mais aussi des spécialités portugaises ou encore mexicaine! Un lieu atypique et vraiment sympa! 
➺ Beverhoutplein 15, 9000 Gent

Goûter & Gourmandise

La Grande Boucherie – cette halle couverte regroupe 1 restaurant mais surtout une boutique de 175 spécialités de Flandres et de produits régionaux !  ➺ Groentenmarkt 7, 9000 Gent

Temmerman – un des confiseurs des plus renommés de la ville, nous avons malheureusement loupé la boutique car lorsque nous sommes venus elle était déjà fermée…. mais rien que sa devanture et sa vitrine valent le détour !! ➺ Kraanlei 79, 9000 Gent

Glace Neuhaus – le chocolatier Neuhaus qui fait des glaces “sur mesure” en live un jour de forte chaleur… Ça ne pouvait que nous plaire ! J’ai “crée” ma glace framboise, chocolat au lait et copeaux de framboises… Une tuerie ! 

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Ces deux jours à Gand furent tout simplement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles ! Nous avons découvert plusieurs spécialités Gantoises et avons repris volontiers une dose de chocolat-frite-bière-gaufre belge ! La ville regorge d’adresses tendances healty et gourmande mais aussi de grandes tables. 

Un immense merci à Visit Flanders et à Visit Gent de nous avoir concocté ce menu aux petits oignons, parfait pour nous !